薬味たっぷり玄米チャーハン

前のメニューの残っていた薬味で、玄米チャーハンを作りました。
生姜が効いてる(*^o^*)

＜材料＞
長ネギ・しょうが・にんにく・玄米・サラダ油・ごま油・塩・胡椒・醤油

＜作り方＞
１．長ネギ・しょうが・にんにくを微塵切りにします。量は、２対１対１くらいの割合。
２．フライパンにサラダ油を熱して、薬味と豚肉を入れて炒めます。
３．火が通ったら、玄米を入れて炒め、ごま油・塩・胡椒・醤油で味をつけます。

炊きたての玄米はそのままでも美味しいのですが、炊きたてじゃないのは炒飯か雑炊がお奨めです。
炒飯はパラリと仕上がるし、雑炊は白飯より噛み応えがあって美味しい(*^o^*)

薬味たっぷり茄子

久しぶりに新メニュー(*^o^*)
簡単ですが、夏らしい一品です。ビールにピッタリ！

＜材料＞
茄子・ごま油・長ネギ・しょうが・にんにく・ポン酢

＜作り方＞
１．長ネギ・しょうが・にんにくを微塵切りにします。量は、２対１対１くらいの割合。
２．茄子を切って、ごま油で焼きます。
３．茄子に１の薬味をたっぷり乗せて、ポン酢をかけます。

ゆで鶏のねぎソース

ねぎ・しょうが・にんにくたっぷりソースが美味しいお気に入りの一品。
いつもは、千切りきゅうりやワカメを添えますが、
きゅうりがなかったので軽く茹でた水菜と一緒に頂きました。

＜材料＞
鶏・長ネギ・しょうが・にんにく・醤油・お酢・ごま油・砂糖・豆板醤

＜作り方＞
１．鍋に鶏肉・長ネギの青いところ・しょうが薄切りを入れて、ひたひたの水で茹でます。
沸騰したらアクを取って、弱火で１５分。
２．長ネギ・しょうが・にんにくをみじん切りして、醤油・お酢・ごま油・砂糖・豆板醤でソースを作ります。
３．鶏にたっぷりソースをかけて頂きます。

じゃがいもソテー

タカコ・半沢・メロジー著「オーストリアの幸せな旅」を読んでいて、
あまりに美味しそうなので作ってみました。
じゃがいもがホクホクで美味しい～(*^o^*)

＜材料＞
じゃがいも・にんにく・ベーコン・サラダ油・塩・胡椒

＜作り方＞
１．じゃがいもを角切りして、水にさらす。にんにくはスライス。
２．フライパンにサラダ油を熱し、にんにくで香りをつけ、ベーコン・水気を拭いたじゃがいも入れ、ふたをして弱火でじっくり焼く。
３．途中ひっくり返して焼き色がついたら出来上がり。塩・胡椒をふって頂きます。

こちらは後日作ったベーコン抜きバージョン。
ベーコン入りの方がコクがあって好き(*^o^*)
早く火が通るよう薄めにしたら、ホクホク感が少なくて失敗(;_;)
でもこんがりきつね色のコツが分かりました(*^o^*)

ごぼうサラダ

ごぼうが余っていたので、サラダを作りました。
さわやかな酸味が朝食にぴったり！

＜材料＞
ごぼう・すりごま・酢・マヨネーズ・醤油

＜作り方＞
１．ごぼうを切って、水につける。
２．ごぼうを酢少々を入れたお湯で軽く茹でる。
３．すりごま・酢・マヨネーズ・醤油を混ぜ、茹でたごぼうを入れて和える。

玄米

玄米を炊きました。穴が上手にできているでしょ？
白米と混ぜたり、圧力鍋で炊いたり、水加減を変えてみたり、
何回も試行錯誤して、今は玄米だけで文化鍋で炊いています。
ふっくら～かなり柔らかめ。←白米も柔らかめが好み
炊き立てはそのまま、冷めたら冷凍して、炒飯や雑炊が美味しい(*^o^*)

＜材料＞
玄米・水・塩

＜作り方＞
１．玄米を軽く洗い、玄米の１．７５倍の水を入れ、一晩置く。
２．塩少々を入れて、中火で沸騰させる。
３．沸騰したらそのまま１分、ごく弱火にして４０分。
４．３０分以上蒸らす。

胡桃和え

築地で買った胡桃は、サラダのトッピングだけではなかなか消費できません。
冷蔵庫に残っていた絹豆腐で胡桃合えを作りました。
木綿豆腐の方が舌触りが良いけど、味は変わらないです。
薄口醤油が無いので普通の醤油で作ったのでちょっと色黒(^^ゞ

＜材料＞
お豆腐・胡桃・砂糖・醤油

＜作り方＞
１．お豆腐は重しをして水を切る。
２．胡桃は乾煎りして、みじん切り。
３．お豆腐を崩して、材料すべてを合える。

すき焼き

年賀はがきで当選したすき焼き用の牛肉が届きました(*^o^*)
さっそくすき焼き鍋を取り出して作りました。
もらい物の鍋が趣味じゃないので捨てたいけれど、頻繁に使うものじゃないし悩むところ。
作り方は関東風です。くたくたに煮た長ネギが好き(*^o^*)

＜材料＞
牛肉・長ネギ・しめじ・お豆腐・しらたき

＜作り方＞
１．牛脂を鍋にひいて牛肉を焼く。
２．すき焼きのタレ(笑)と他の材料を入れて煮る。
３．卵をつけていただきます。

玄米チャーハン

冷凍した玄米ご飯は、雑炊や炒飯にすると美味しくてお奨め！
具は大きめでたっぷり、胡椒を効かせるのが好みです(*^o^*)
右はフカヒレスープ。仙台公演のお土産です(^^ゞ美味しい(*^o^*)

＜材料＞
玄米ご飯・ウインナー・玉葱・しいたけ（あるものを適当に）

＜作り方＞
１．ウインナー・玉葱・しいたけは、大きめに切る。
２．オイルをひいたフライパンで玉葱を炒めて、ウインナ・しいたけを加えてさらに炒めて、塩・胡椒で味付けをする。
３．玄米を加えて炒め合わせたら、醤油・胡麻油を回しいれて混ぜ合わせる。

大根煮

豚の角煮の残った煮汁で作る大根煮がこっくり美味しいの～(*^o^*)
大根煮のために角煮を作ってもいいくらい(笑)
柔らかめが好み。写真は２日目で崩れかけ(^^ゞ

＜材料＞
大根・豚の角煮の煮汁

＜作り方＞
１．大根は厚切り。
２．鍋に大根と煮汁・同量の水を入れてことこと煮る。

野菜いっぱい洋風スープ

とにかく野菜をたっぷり取りたかったので、色々入れてみました。ミネストローネ風？
赤唐辛子も入れて、ピリ辛に。身体が温かくなるので朝食にもお薦め。

＜材料＞
トマト・茄子・玉葱・じゃがいも・にんじん・ピーマン・しめじ・にんにく・赤唐辛子
ベーコン・コンソメスープの素・塩・胡椒・バジル

＜作り方＞
１．ベーコンと野菜をひたすら切る。
２．鍋に１と水・コンソメスープの素を入れてことこと煮る。
３．塩・胡椒・バジルで味付けしてできあがり。

豚肉と小松菜のひとり鍋

冬になると登場回数の多い１人用のお鍋です。←池波正太郎風に言えば小鍋立て
作るのも早くて簡単～熱々をポン酢でいただきます(*^o^*)

＜材料＞
豚バラ肉・小松菜・長ネギ・しめじ・豆腐・ダシ汁・日本酒・塩・醤油

＜作り方＞
１．豚バラ肉・小松菜・長ネギ・しめじ・豆腐を適当に切る。
２．鍋にダシ汁・日本酒・塩・醤油を入れて、１を煮る。

お肉は、鶏や鴨も美味しい。青菜は、小松菜や青梗菜が好き。
きのこは、しいたけでもえのきでも何でも。お鍋には無限の組み合わせがありますね。
でも家の冷蔵庫に入っている食材の種類は少ないので、いつも似た感じ(^^ゞ
まぁ美味しいからいいやぁ～(*^o^*)

キャベツのスープ

またスープかと言われそうですが、他の料理はもっと簡単なのでレシピにならない(笑)
野菜いっぱいで身体を温めるスープは、去年の冬からマイブームなのだ！文句ある？

スープ皿は、イギリスのロイヤルドルトンのもので、←やっぱり分からないと思いますが(^^ゞ
皿洗い機・フリーザー・オーブン・電子レンジ可という←さらに機能アップ！
アメリカ・カナダ輸出用に作られているもの。イギリス製なのにイギリスでは売ってません。

＜材料＞
キャベツ・にんにく・ベーコン・水・コンソメスープの素・胡椒

＜作り方＞
１．キャベツはざく切り、にんにくは厚めにスライス、ベーコンは５ミリ幅に切る。
２．鍋に１と水・コンソメスープの素を入れて、キャベツが柔らかくなるまで弱火で煮込む。
３．最後に胡椒をたっぷり入れて出来上がり。

海老と玉葱のオリーブオイルソース

こちらも白ワイン向きのイタリアンな１品。トーストしたバゲットにたっぷり乗せてどうぞ～
最後にお皿に残ったガーリックの効いたソースがまた美味しい。

ボウルは、イギリスのロイヤル・アルバートのもので、←この写真じゃよく分からないと思いますが(^^ゞ
皿洗い機・フリーザー・オーブン可というアメリカ・カナダ輸出用に作られているもの。

＜材料＞
冷凍海老・玉葱・にんにく・オリーブ油・塩・胡椒・バジル

＜作り方＞
１．玉葱はザク切り、にんにくはみじん切り。
２．フライパンにオリーブ油たっぷり・にんにくを入れて熱し、玉葱を炒める。オリーブ油たっぷりで煮る感じ。
３．玉葱が透き通ってきたら海老を入れて炒め、塩・胡椒・バジルで味付けて出来上がり。

簡単コーンスープ

とても簡単ですぐ出来ます。全部鍋に入れて火にかけるだけ。朝食にもお奨め！

スープカップは、ルクセンブルクのビロレイ＆ボッホ社のボタニカシリーズのもの。
ヨーロッパのどこかで買ってきたお土産です。
ボタニカシリーズは当時のマイブームで、各地で色々買い揃えて、今でも日常に使ってます。

＜材料＞
冷凍コーン・牛乳・水・チキンブイヨン・胡椒

＜作り方＞
１．牛乳と水を同量、冷凍コーン、チキンブイヨンを鍋に入れて中火にかける。
２．沸騰したら弱火で煮て、胡椒で味をととのえて出来上がり。

ハワイで買った「チキンブイヨン」
パセリ他の香料も入っていて、水に溶かすだけでそれなりの味のすぐれもの。
同じクノールでも、国によって溶かす水の分量が微妙に違うのは何故？

きのこのガーリックアンチョピ炒め

イタリアン？な味付けのきのこ炒めで、白ワインにぴったり！
食物繊維たっぷりのヘルシー？な酒の肴です。仕上げにバターで風味を加えてもＯＫ！

＜材料＞
きのこ数種（しめじ・エリンギ・えのきなど。舞茸やしいたけもあれば入れたい）
にんにく・オリーブ油・塩・胡椒・アンチョビソース

＜作り方＞
１．きのこは石づきを取って適当な大きさに分け、にんにくは芽を取ってスライス。
２．フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて熱し、きのこを炒める。
３．きのこがしんなりしたら、塩・胡椒・アンチョビソースで味付けて出来上がり。

トマト風味の野菜スープ

赤い色が鮮やかなトマト風味の野菜スープです。
野菜はあるものを適当に使って、トマトスープの素を入れるだけ。

＜材料＞
玉ねぎ・にんじん・ピーマン・トマト・にんにく・ベーコン
トマトスープの素・水・バジル

＜作り方＞
１．野菜をひとくち大に切ります。
２．鍋に野菜と水・トマトスープの素を入れて、柔らかくなるまで煮込みます。
３．最後にバジルを入れて出来上がり。

２００５年１０月のメキシコ旅行で買ったトマトスープの素です。
スペイン語は読めないけど、水５００ｍｌにキューブ１個？たぶん(^^ゞ
ちょっぴりメキシカンな異国の味。
同じくお土産に買ったメキシコの粉唐辛子をかけるとさらにメキシカン！

白菜の中華スープ

肌寒くなってくると、温かいスープが飲みたい！
冬の定番スープのひとつを作りました。
寒い冬には、唐辛子を加えるとスパイシーでさらにホット(*^o^*)

＜材料＞
白菜
しいたけ（または適当なキノコ）
干し海老←良いダシになります
ベーコン←金華ハムの代わりのつもり(^^ゞ
ごま油・中華スープの素・水

＜作り方＞
１．白菜・しいたけはひとくち大、ベーコンは５ミリ幅に切ります。
２．鍋にごま油を熱して、干し海老と白菜を炒めます。
３．水・中華スープの素・しいたけ・ベーコンを加え、柔らかくなるまで煮込みます。

２００４年１２月の台湾旅行でお土産に買った「排骨湯塊」です。中はもう空ですが(^^ゞ
これを使うために上記の中華スープを考案しました。
以後、各国の「スープの素」はお土産のマイブームになっています。

茸ご飯

最近のお気に入りの「茸ご飯」を作りました。
好きな茸を好きなだけ入れて適当に作ります。
今日は、エリンギと舞茸で。しめじや椎茸を入れても美味しい。
とても簡単で美味しいし、失敗しておこげを作っても（経験済）それもまた美味しい(笑)

＜材料＞
お米　２合
醤油　大さじ２
お酒　大さじ２
茸　適当(^^ゞ

＜作り方＞
１．お米は普通に研いで普通に水を入れます。
２．お酒と醤油を入れ、茸を適当な大きさに切って上に乗せます。
３．普通にご飯を炊いて蒸らしてよく混ぜて出来上がり。

角煮

スーパーで豚ばらブロックを特売していたので、最近使ってない圧力鍋を思い出し、ラフテーを作ろうと思ったけれど、泡盛が売ってなかったので、「角煮」にしました。
圧力鍋を使ったので、火にかけてる時間は短縮できたのですが、自然冷却の時間が長くて半日がかり。
作るのに時間がかかっても、食べるのはあっというまで虚しい。。。でもこっくりとろとろで美味しかったです。

＜材料＞
豚ばらブロック　６００ｇ
塩　少々
長ネギ（青いところ）・しょうが　１片・お酒　大さじ１
調味料（お酒１００ｍｌ・醤油　大さじ３・砂糖　大さじ５・みりん　大さじ１）
分量は本に書いてあるとおり。私の作った分量はすべて適当なので(^^ゞ

＜作り方＞
１．塩少々を入れたお湯で、豚ばらブロックを３０秒茹でて、水で洗います。
２．圧力鍋に、肉と長ネギ（青いところ）・しょうが・お酒・水を入れて、火にかけます。
３．重りが回転したら＝圧力がかかったら、弱火で３０分、火を止めてそのまま数時間おきます。
４．肉を取り出し、煮汁は裏ごしします。
５．圧力鍋に、肉とお酒・醤油・砂糖・煮汁３００ｍｌを入れて、火にかけます。
６．圧力がかかったら弱火１分、自然冷却１５分を２回繰り返します。
７．みりんを加えて、圧力がかかったら弱火１分、自然冷却してできあがり。